Kryogen kylning inom livsmedelsindustrin: Optimerad temperaturkontroll vid blandarkylning
Air Liquide erbjuder med CB3-munstycket en innovativ lösning för kryogen kylning av blandningsprocesser. För sådana kylningsprocesser inom livsmedelsindustrin är det ofta viktigt med mycket noggrann temperaturstyrning och -reglering. Det kan handla om snabb kylning för att förkorta blandningstiden, skydda aromer och värdefulla ingredienser från uppvärmning eller ställa in rätt viskositet för efterföljande formningsprocesser. Användningsområdena för kryogen kylning är mycket flexibla och kan enkelt integreras i befintliga produktionslinjer. Air Liquide hjälper till med utformningen av processerna för kryogen kylning för att hålla driftskostnaderna så låga som möjligt.
- Kryogen kylning: Air Liquides lösningar för kylning vid knådning, blandning, malning, beläggning och tumling
- CRYO INJECTOR CB3-blandarmunstycken: Optimal kylning i hygienisk design
- CRYO SNOW UNIT-SH – den enkla kylningslösningen med produktion av torris på plats
- ALIGAL-gaser – Air Liquides löfte till livsmedelsindustrin
Kryogen kylning: Air Liquides lösningar för kylning vid knådning, blandning, malning, beläggning och tumling
Air Liquide erbjuder en rad kryogena lösningar för optimal temperaturreglering vid blandning. Processer med kryogen kylning är betydligt snabbare än jämförbara processer baserade på mekanisk kylning tack vare de mycket låga temperaturerna. Genom direkt insprutning av kryogengasen i produkten blir värmeöverföringen mycket effektiv. Naturligtvis är alla delar som kommer i kontakt med produkten godkända för livsmedelsproduktion.
Optimal kylning av livsmedel med hjälp av Cryo Injector CB3-insprutningsmunstycke
CRYO INJECTOR CB3 är ett patenterat, kraftfullt, självstängande och lättrengjort insprutningsmunstycke. Air Liquide har utvecklat detta blandarmunstycke speciellt för att optimalt styra temperaturen på livsmedel under blandningsprocessen genom kryogen kylning. Designen uppfyller de senaste hygienriktlinjerna från EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group).
CB3-blandarmunstyckena är enkla att montera. De är inte bara lämpliga för nya maskiner, utan kan också enkelt integreras i befintliga anläggningar – till exempel i blandare, köttkvarnar eller knådare (utan dubbelmantel). Munstycket tillför kylmediet – antingen flytande kväve eller flytande koldioxid – till produkten underifrån (botteninjektion).
CRYO INJECTOR CB3 erbjuder den flexibilitet som krävs för att kyla effektivt och ställa in temperaturen exakt utan att produktkvaliteten påverkas.
Blandarmunstyckena för kryogen kylning är lämpliga för många olika branscher och produkter:
- Köttprodukter, malet kött och fågel
- Fisk och skaldjur
- Deg
- Grönsaker
- Färdigrätter
- Såser
- Soppor
- Pulver
Alla delar av CRYO INJECTOR CB3-blandardysorna som kommer i kontakt med livsmedel är tillverkade av rostfritt stål. Dysorna kan enkelt demonteras och monteras för rengöring.
Blandarmunstyckena har svetsanslutningar som svetsas fast i utrustningens botten samt en insats med kalibrerad öppning till blandaren. De försluts tätt med en klämma och kan anslutas till det distributionssystem som är fast installerat på utrustningen via en flexibel slang. Varje CRYO INJECTOR CB3 har en egen magnetventil för att kunna reglera insprutningsmängden exakt.
CRYO INJECTOR CB3 finns för flytande kväve och koldioxid. Eftersom svetsanslutningen är densamma för båda varianterna kan utrustningen enkelt omställas till det andra mediet senare genom att enkelt byta ut insidan.
Antalet munstycken bestäms av Air Liquides applikationsteknik utifrån önskade processparametrar (temperaturer, kylningstid etc.). På begäran kan vi även erbjuda en motsvarande styrning med hård- och mjukvara för den kryogena kylningsprocessen. Detta gäller både nya och befintliga anläggningar.
Dina fördelar
- Flexibel kryogen kylning av alla typer av livsmedel vid blandning, malning eller beläggning
- Exakt temperaturstyrning och jämn utgångstemperatur för hela satsen
- Avsevärt kortare blandningstider
- Självstängande design förhindrar produktrester i munstycket
- Minskad gasförbrukning för kryogen kylning: upp till 50 % besparing jämfört med en toppinjektion
- Låga investerings- och installationskostnader
- Säker och enkel installation och driftsättning
- Lågt underhållsbehov
- Alla delar är tillverkade i rostfritt stål
- Jämn sprutmönster
- Lätt att demontera och montera för rengöring
CRYO SNOW UNIT-SH – den enkla kylningslösningen med produktion av torrissnö på plats
CRYO SNOW UNIT-SH är ett rör av rostfritt stål, ofta kallat snöhorn eller snörör, som möjliggör produktion av torris på plats från koldioxid (CO2).
Torrissnön sprutas direkt på produktens yta och möjliggör därmed temperaturreglering och kylning av dina produkter.
CRYO SNOW UNIT-SH kan enkelt integreras i din befintliga produktion – oavsett om det gäller blandare, knådare, köttkvarn, skålskärare, tumlare, ostskärare, ostkar eller blandningstank.
Applikationen erbjuder mångsidigheten att effektivt kyla kryogent och reglera temperaturen utan att påverka produktens kvalitet. Den är idealisk för anläggningsoperatörer som behöver ökad produktivitet och samtidigt strävar efter enkel drift med minimalt kapitalbehov och låga installationskostnader för kylning.
Alla ytor som kommer i kontakt med livsmedel är tillverkade av rostfritt stål i en enkel klockform som skapar en fluffig snö vid medelhög hastighet och därmed förhindrar ansamlingar eller igensättning av CO2-snö inuti enheten. Utrustningens konstruktion möjliggör enkel rengöring och kräver inget särskilt underhåll.
Öppningen kan kalibreras manuellt och kan ställas in individuellt efter önskad flödeshastighet. Denna applikation är endast avsedd för användning med flytande koldioxid.
CRYO SNOW UNIT-SH kan installeras i följande konfigurationer:
- Flera snörör beroende på önskad kylkapacitet för integration i din befintliga utrustning
- Styrningen av CRYO SNOW UNIT-SH kan enkelt integreras i befintliga eller nya kylsystem
- Vid integration i befintliga kylsystem kan ett extra kontrollpanel installeras
- CRYO SNOW UNIT-SH levererar utmärkt prestanda när det gäller produktkvalitet, konsistens, produktivitet och genomströmning
ALIGAL-gaser – Air Liquides löfte till livsmedelsindustrin
De EG-godkända ALIGAL-gaserna tillverkas speciellt för användning inom livsmedels- och dryckesindustrin. De uppfyller kraven i gällande livsmedelslagstiftning enligt HACCP och spårbarhet. Förutom hög produktkvalitet läggs särskild vikt vid hygien när det gäller separata livsmedelsflaskor.
ALIGAL omfattar ett stort antal livsmedelsgodkända gaser och har utvecklats speciellt för livsmedels- och dryckesindustrins behov, till exempel för användning som skyddsgasatmosfär, som kylmedel för frysning och kylning, som ingrediens vid dryckestillverkning eller för tappning av drycker. Alla ALIGAL-gaser uppfyller renhetsspecifikationen E290 och är deklarationspliktiga enligt förordningen om märkning av tillsatser.
ALIGAL livsmedelsgaser har en säkerställd kvalitet genom produktion enligt HACCP-standarder: ALIGAL flytande gaser genomgår en permanent analys som garanterar en jämn hög produktkvalitet. Dessutom garanteras en fullständig spårbarhet.
För att öka säkerheten och kvaliteten är ALIGAL-cylindrar avsedda att användas uteslutande inom livsmedels- och dryckesindustrin. Tack vare sin speciella färgsättning är de lätta att skilja från tekniska gasflaskor.