Förbättrad dryckeskvalitet genom inertisering och syrehantering
Drycker och flytande livsmedel är känsliga för syre. Oxidation leder till smak- och färgförändringar, förlust av aromer och vitaminer samt deformation av förpackningen (tryckstabilisering).
En bra O2-hantering gör det möjligt för dig att ha ständig kontroll över syret i dina produkter.
Syre förändrar livsmedel: minskad hållbarhet, smak och kvalitet.
Drycker och flytande livsmedel förändras ofta av syre
- Exempel på livsmedel: läskedrycker, frukt- och grönsaksjuicer, energidrycker, smaksatt vatten, öl, vin, olja, mjölk
- Exempel på skador orsakade av syre
Kundfördelar med syrehantering
Högre produktkvalitet
- Uppnåendet av mycket låga O2-restvärden
- Förbättrad smak och näringsvärde (bevarande av vitaminer)
- 100 % naturlig lösning (inga tillsatser, inga rester) ➔ ingen märkningsplikt
- Lösning för att förhindra att förpackningar kollapsar
Stora besparingar
- Besparingar på förpackningar (PET, tillsatser) på 5 % till 25
- Lägre driftskostnader (energibesparingar) jämfört med vakuumteknik
- Lägre produktkostnader (upp till 30 % besparingar på aromer, vitaminer...)
- Lägre investeringskostnader 90 % lägre jämfört med vakuumteknik
Utmärkt expertis
- Omfattande beaktande av (upplöst och gasformigt) syre och förståelse för interaktionerna mellan syre och produkter i varje fas av processen
- Viktiga kundreferenser hos ledande dryckestillverkare världen över
- Globalt nätverk av O2-hanteringsexperter för dryckestillverkare
Globala lösningar för god syrehantering från Air Liquide
Princip
- Minskning av löst syre (O2) i flytande livsmedel
- Skydd av flytande livsmedel mot nytt syre från utsidan
Implementering av olika kombinationer av gasapplikationer i processen
- Avlägsnande av syre från processvattnet/produkten
- Inertisering av lagringstankar
- Inertiseringssystem under omfyllning
- Spolning och inertisering av flaskfyllningslinjen
ALIGAL-gaser – Air Liquides löfte till livsmedelsindustrin
De EG-godkända ALIGAL-gaserna har skapats speciellt för användning inom livsmedels- och dryckesindustrin. De uppfyller kraven i gällande livsmedelslagstiftning enligt HACCP och spårbarhet. Förutom hög produktkvalitet läggs särskild vikt vid hygien när det gäller separata livsmedelsflaskor.
ALIGAL omfattar ett stort antal livsmedelsgodkända gaser och har utvecklats speciellt för livsmedels- och dryckesindustrins behov – till exempel för användning som skyddsgas, som kylmedel för frysning och kylning, som ingrediens vid dryckestillverkning eller för tappning av drycker.
ALIGAL-livsmedelsgaser har en garanterad kvalitet genom produktion enligt HACCP-standarder. ALIGAL-flytande gaser genomgår därför en permanent analys för att kunna erbjuda en jämn hög produktkvalitet.
För att öka säkerheten och kvaliteten är ALIGAL-flaskor avsedda att användas uteslutande inom livsmedels- och dryckesindustrin. De är lätta att skilja från tekniska flaskor tack vare sin speciella färgsättning.
Kväve – egenskaper och verkan
Kväve har en inertiserande effekt. Syret i MAP-förpackningen trängs undan, vilket garanterar skydd mot oxidation. Dessutom kan gasen användas för att begränsa tillväxten av aeroba mikroorganismer och skyddar som stödgas mot mekaniska påverkan.
Koldioxid – egenskaper och effekt
Koldioxid hämmar tillväxten av bakterier, jäst och mögel. Den kan minska andningen hos levande produkter av vegetabiliskt ursprung och hämma etylenproduktionen. På grund av gasens goda löslighet i vatten och fetter krymper den förpackningen. Förutom fördelen att skyddsgasatmosfären skyddar köttet optimalt, skapas också ytterligare en kvalitets- och täthetsegenskap: Slutkunden kan med ett ögonkast se att förpackningen är tät.
Syre – egenskaper och verkan
Syre har en oxiderande effekt. Det binder dessutom myoglobin och bevarar därmed köttets naturliga röda färg. Det hämmar tillväxten av strikt anaeroba mikroorganismer och upprätthåller fysiologiska andningsprocesser hos färskvaror – såsom sallad eller skuret frukt.
Argon – egenskaper och effekt
Argon är en inert gas som har en högre densitet än kväve och en dubbelt så hög densitet som neon. Argon är tyngre än luft. Vid rumstemperatur är argon en färglös och luktfri gas. Dess viktigaste egenskap är dess reaktionströghet – argon brinner inte och reagerar inte, eller bara i liten utsträckning, med potentiella reaktionspartner som till exempel vatten eller luft. På grund av sina egenskaper och i synnerhet sin betydande kemiska tröghet används denna gas inom många områden och industriella processer.
